2015年09月19日

支那そば なかじま (群馬県高崎市)

群馬県高崎市の「支那そば なかじま」

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店内はカウンターのみで、後ろには待合席があり店内にも10数人が並んでいました。


注文し待っている間作っているところを見ていましたが、麺茹でには平ざるを用いており、店主の巧みな湯切りのリズムが心地よく、また、盛り付けも平ざるならではの綺麗な麺線となっていました。
(今回撮影した中では「しおそば」の写真が綺麗ですね)


まずは支那そば

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あっさりながらも深い味わいのスープが絶品です。
醤油の風味が前に出つつも、それを支える出汁感もしっかりとしています。

歯応え良いストレート中細麺とスープの相性も良いですね。

チャーシュー、メンマ、海苔、ネギのトッピングも美味しく、全体的にシンプルながらもとてもバランスの良い一杯でした手(チョキ)


続きまして「しおそぱ」

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出汁感がしっかりと伝わる塩スープはとても美味しいですね。
焦がしネギが香味油的な役割を担い、風味も良く飽きる事なく最後まで頂けます。
とても洗練された一杯ですね。

人気になるのも納得の味でしたぴかぴか(新しい)


支那そぱ なかじまについて
posted by shin at 22:56| Comment(0) | 群馬県

2015年08月30日

吉村家 (神奈川県横浜市)

神奈川県横浜市、横浜駅の近くにある「吉村家」

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こちらは1990年代のブーム以降、全国にお店が増えた「家系」の総本山として知られるお店です。

お店の前には大行列が出来ており、爆発的な人気は衰える事を知りません。


吉村家といえば、濃厚な豚骨醤油のラーメンです。
実はこちらのお店に行くのは20年ぶり位なのですが、前に食べた時の味がイメージ出来る程、強烈なインパクトのスープだった記憶があります。

ラーメン

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豚骨や鶏ガラを大量に使ったスープはかなり濃厚です。
店内にも、煮込んだスープの香りが充満していました。

タレ系の旨味もしっかりと加わっていますが、やはり動物系の旨味のインパクトが抜群です。

麺はガッシリとした歯応えの太麺です。
濃厚なスープに負けない迫力ある麺ですね。

トッピングのチャーシューも美味しいです。
そして、ほうれん草。
家系豚骨醤油にほうれん草は鉄板です。

テーブルには生姜、ニンニク、白ゴマなどもあり、味の変化も楽しめます。

とても美味しかったでするんるん


吉村家について
posted by shin at 20:38| Comment(0) | 神奈川県

2015年08月18日

無鉄砲本店 (京都府)

京都府木津川市の「無鉄砲本店」

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並んでいる人まではいませんでしたが、店内は満席の盛況ぷりでした。


とんこつラーメン

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ドロドロになる程に濃厚な豚骨スープです。
博多系の豚骨ラーメンをイメージすると低加水ストレート麺が合いそうですが、こちらはツルツルとしており、比較的加水率が高そうな麺です。
スープのトロみが強いので、麺が良くスープを持ち上げてきます。

ガツンとしており、インパクト抜群のスープでした。


Wスープラーメン

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限定メニューらしく、豚骨魚介のWスープの一杯でした。
魚介スープで豚骨スープが薄められ、魚介風味も加わり、食べやすく仕上がっていました。


無鉄砲本店について
posted by shin at 01:37| Comment(0) | 京都府