2017年02月05日

鶏喰 (〜TRICK〜) (神奈川県横浜市)

神奈川県横浜市、市営地下鉄吉野町駅のすぐ近くにある行列が出来る人気店「鶏喰」

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特製鶏の醤油らーめん

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風味豊かな鶏出汁が前面に出たスープです。

厚みあるボディ感の鶏清スープは、豊潤な旨味を醸し出しています。
質の高い脂からは、温度や抽出の仕方など扱いが良い事が想像されます。

醤油ダレには生醤油が用いられているらしく、特有の深みあるまろやかな醤油風味が加わっていました。

全体的にどこかを突出させることなく、バランス良く仕上がっていますが、色々な旨味が強めに出ているので、素材も惜しむことなく、たっぷりと使われているのかと思われます。

とても美味しい一杯でした手(チョキ)


鶏喰 (〜TRICK〜)について
posted by shin at 20:14| Comment(0) | 神奈川県

2015年12月20日

麺や食堂 (神奈川県厚木市)

神奈川県厚木市の「麺や食堂」

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中華そば

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淡麗系の醤油スープは、あっさりながらも厚みのある出汁感です。
そこに質の高い醤油風味が加わり、絶妙な味わいとなっています。

麺はパッツン系のストレート中細麺です。

スープとの相性はいかにもな感じですね。

淡麗醤油の王道スタイルですが、同系統のものと比べても、クオリティが高いと思います。

とても美味しかったです手(チョキ)


味玉しおそば

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醤油よりも出汁が前面に出てきます。

私の場合は、バランスの良い醤油が好みでしたが、「スープの出汁感を存分に味わいたい」という人は塩をお勧めします。

どちらも、とてもレベルの高い一杯でした。


麺や食堂について
posted by shin at 02:29| Comment(0) | 神奈川県

2015年08月30日

吉村家 (神奈川県横浜市)

神奈川県横浜市、横浜駅の近くにある「吉村家」

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こちらは1990年代のブーム以降、全国にお店が増えた「家系」の総本山として知られるお店です。

お店の前には大行列が出来ており、爆発的な人気は衰える事を知りません。


吉村家といえば、濃厚な豚骨醤油のラーメンです。
実はこちらのお店に行くのは20年ぶり位なのですが、前に食べた時の味がイメージ出来る程、強烈なインパクトのスープだった記憶があります。

ラーメン

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豚骨や鶏ガラを大量に使ったスープはかなり濃厚です。
店内にも、煮込んだスープの香りが充満していました。

タレ系の旨味もしっかりと加わっていますが、やはり動物系の旨味のインパクトが抜群です。

麺はガッシリとした歯応えの太麺です。
濃厚なスープに負けない迫力ある麺ですね。

トッピングのチャーシューも美味しいです。
そして、ほうれん草。
家系豚骨醤油にほうれん草は鉄板です。

テーブルには生姜、ニンニク、白ゴマなどもあり、味の変化も楽しめます。

とても美味しかったでするんるん


吉村家について
posted by shin at 20:38| Comment(0) | 神奈川県