2017年01月22日

焼きあご塩らー麺 たかはし 本店 (東京都新宿区)

東京都新宿区、新宿駅の近くにある「焼きあご塩らー麺 たかはし 本店」

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看板メニューの「焼きあご塩らー麺」

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程良い濃度の豚骨スープに、焼きあごを中心とした魚介出汁が重ねられています。
どの素材が突出する事もなく、「バランスの良さ」が秀逸ですね。

麺は多加水の縮れ太麺です。
モッチリとした食感がスープと良く合います!

重たさもなく、食べやすいので、何度食べても食べ飽きる事が無さそうですね。

とても美味しい一杯でした!!


ライスは、新潟県産のコシヒカリを使用しています。

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炊き加減も良く、甘みのあるお米の良さがしっかりと出ています。
スープとの相性もバッチリです!
サイドメニューの各種ご飯物も是非試してみたいですね。


各種テーブル調味料
(黒胡椒、おろしにんにく、柚子胡椒、アラレ、ワサビ)

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この各種調味料を使い、ご飯にスープをかけて食べる「ラーメン茶漬け」がお勧めです!


焼きあご塩らー麺 たかはし 本店について
posted by shin at 16:30| Comment(0) | 東京都

2015年06月14日

二代目 にゃがにゃが亭 (東京都荒川区)

東京都荒川区、三河島駅近くの「二代目 にゃがにゃが亭」

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注文したのは基本メニューの「中華そば」です。

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あっさり醤油味のスープ、麺は柔らかめの食感の細麺です。

白川ラーメンのスタイルを踏襲しているとの事ですね。

何度食べても食べ飽きる事の無いような一杯でした。


つけ麺やざる中華なども気になりますねぴかぴか(新しい)


二代目 にゃがにゃが亭について
posted by shin at 23:41| Comment(0) | 東京都

2015年06月06日

ラーメン二郎 三田本店 (東京都港区)

田町駅近くにある「ラーメンニ郎三田本店」

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言わずと知れた、全国の二郎系、また、それらを模倣したこ郎インスパイア系のお店などの総本山とも言えるお店です。


ラーメン

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たっぷりのモヤシやキャベツがのり、ブタと呼ばれる大きなチャーシューがのっています。

器の表面は厚い豚の脂で覆われており、下のスープはかなりしょっぱめの醤油味の豚骨スープです。

野菜などをスープにくぐらせようとしても、麺がたっぷり入っており、なかなか沈める事が出来ません。
そして、麺が器の中に所狭しと入っている為、箸で引きあげるのも大変な位です。

ですので、序盤は味がしなく油たっぷりの麺や野菜を食べながら、下の濃い醤油味のスープに到達すると、いきなり物凄くしょっぱくなります。

ここで熟練の方々であれば丼の中の麺や具の上下をひっくり返す「天地返し」をしたりするのでしょうが、私はそこまで出来ないので、そのまま食べる事としました。

今回は特にトッピングなどの注文などをせずに普通のものをお願いしましたが、ニンニクがガッツリと効き、油たっぷりで、しょっぱく、かなり刺激的な味わいの一杯でした。

そして麺や野菜などかなりボリュームがあるので、お腹一杯となりました。


ラーメン二郎 三田本店について
posted by shin at 11:28| Comment(0) | 東京都

2015年01月20日

麺屋一燈 (東京都葛飾区)

東京都葛飾区、新小岩駅近くの超人気店「麺屋一燈」

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お昼頃に行ったところ、お店の前には大行列が出来ており、2時間程並び、お店に入る事が出来ました。

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濃厚魚介つけめん

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魚介が効いた鶏白湯スープのつけダレは、濃厚でコクがある味わいながらも、比較的サラリとした飲み口で程よいコッテリ感です。
自家製という太麺は歯ごたえが良く、麺本来の味わいが楽しめるというつけ麺の醍醐味を満喫する事が出来ます。

濃厚といってもクドさがないので、食べ飽きる事がない味かなと思います。
美味しさだけでなく、その辺りも人気の秘訣なのでしょうか。
知名度による一見客のみならず、リピーターも多いのも納得です。


(塩)芳醇香味そば

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あっさりながらも深い味わいのスープはとても美味しいです。

香味油が放つ香ばしさがとても良い仕事をしていました。


麺屋一燈について
posted by shin at 21:08| Comment(0) | 東京都

2015年01月12日

らぁ麺 やまぐち (東京都新宿区)

東京都、高田馬場駅近くにある「らぁ麺 やまぐち」

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2013年1月オープン、ラーメンフリークの間で話題のお店で、「ミシュランガイド東京2015」に掲載された22店のラーメン店のうちの一店です。


追い鰹中華そば

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鶏油が浮き鶏風味たっぷりのスープには、鰹出汁も加わり、鶏と鰹が強烈に主張し合いながらも見事に共存しています。
生醤油を使用しているというタレは、醤油風味がしっかりと出つつも、出汁感を損なわなず、カドの無い丸みのある味わいです。

レアな食感の豚チャーシュー、メンマ等のトッピングの出来も素晴らしいですね。



鶏そば

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こちらは、鶏風味が全開の一杯です。
葛仕立ての鶏チャーシューものっています。


鶏つけそば

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あっさりながらも鶏出汁がしっかりと出たつけ汁、麺はひやもりとなっており、シメられた食感が良いですね。
麺は、利尻昆布の出汁に漬かっており、スープの味を薄める事がありません。

それぞれが高いレベルの一杯でした。
実に美味しかったです。


らぁ麺 やまぐちについて
posted by shin at 23:56| Comment(0) | 東京都

2013年11月05日

饗くろき

秋葉原駅から徒歩で約10分のところにある「饗くろき」

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この日は開店前から待っているお客さんが2人いました。


塩そぱ

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鶏と鯖、焼きあご、かつお、さんま等を使ったというスープは、とても繊細な味わいです。

麺は細麺と平打ち麺が選べたので、細麺にしておきました。

あっさりながらも深い味わいを放つスープとパッツリ感のある細麺の相性は抜群です。

トッピングとしては、レアチャーシューや揚げゴボウなどがのっていました。


人気も納得の美味しさでしたぴかぴか(新しい)


饗くろきについて
posted by shin at 20:06| Comment(0) | 東京都

2012年11月28日

らーめん天神下 大喜 (東京都文京区)

湯島駅近くの「らーめん天神下大喜」

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繊細な味わいのスープ、そしてそれに合う自家製麺、丁寧に作られたトッピングなど細部までこだわった一杯が人気のお店です。


特製とりそば

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魚介風味が漂うスープは、色々な味が複雑に混ざり合い、あっさりながらも実に深い味わいです。
単に魚介風味が突出する訳でもなく、それを受け止める動物系の厚みがあり、バランスが秀逸なスープです。

麺は自家製の中細麺で、なめらかな質感で、程よい弾力感。
スープとの相性も抜群です。

鶏チャーシュー、鶏そぼろ、味玉など、トッピングの一つーつのレベルも高いですね。

トータルでレベルの高い一杯でした。

他のメニューも色々と試してみたいとお店です。


らーめん天神下大喜について
posted by shin at 00:00| Comment(0) | 東京都