2015年01月26日

麺や 福座 (石川県金沢市)

石川県金沢市の「麺や 福座」

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開店前から並ぶ人達が数人おり、人気店である事を伺わせます。
お店が開くとともに満席になり、しばらくすると行列が出来ていました。


福座ラーメン

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スープは結構濃厚な動物系スープです。
この位動物系出汁が出ていると、かなりガツンときても良さそうですが、上にのった野菜をスープでボイルしたのか、または、香味野菜を多めに使っているのか、スープには甘みがあり、マイルドな飲み口となっています。

ツルモチ系の太麺とスープの相性も良いですね。


煮干し豚骨

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ガシガシワシワシとした食感の極太麺が食べ応え抜群です。
その麺に煮干しが効いた濃厚豚骨スープが絡みついてきます。

メンマには隠し包丁が入れてあり、食感がとても良かったです。
繊細な仕事が光りますね。

色々とこだわりを感じる一杯でした。

2杯食べてみて、人気が出るのも納得の味かなと思いました。


麺や 福座について
posted by shin at 07:54| Comment(0) | 石川県

2014年11月03日

自家製麺 のぼる(石川県金沢市)

石川県金沢市の「自家製麺 のぼる」

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かなり人気があるらしく店内は満席、お店の外でも3,4人が並んでいました。
接客が凄く丁寧な事が印象的でしたね。


お店一番人気という「京ラーメン」を注文

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スープは自然な旨みがたっぷりと詰まっています。
背脂も入っているらしく、甘みがあり、程よく乳化したライト白湯スープです。

麺はパツリという食感の自家製ストレート麺。

全体のバランスもすばらしく、とても美味しい一杯です。



しおそば

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健康鶏、名古屋コーチン、薩摩軍鶏とったあっさり清湯スープは、とても地味深い味わい。
チャーシューの出来も良いですね。
とても美味しかったです。


自家製麺 のぼるについて
posted by shin at 01:41| Comment(0) | 石川県