2015年01月02日

麺や一晃亭 (新潟県長岡市)

新潟県長岡市、寺泊漁港のすぐ近くにあるお店「麺や一晃亭」

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ここ2、3年の間に「寺泊に美味しいお店がある」と話題になり、2014年に一気にブレイクしたお店です。


こちらのお店の看板メニューはコチラ

追い煮干し中華

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タレや香味油に煮干しを用い、スープを提供時に一杯ずつ煮干し出汁を加える「追い煮干し」を行っているそうです。
そこまでやれば、煮干しのエグさなどが出そうなものですが、出来上がりのバランスとしては煮干しをそこまで突出させておらず、全体的に綺麗にまとまった中で煮干しがしっかりと活きているといった仕上がり具合となっています。

チャーシュー、メンマなどのトッピングなどの質が高く、トータルで美味しい一杯になっていますぴかぴか(新しい)

ぜひ一度試してもらいたい一杯ですねグッド(上向き矢印)


野菜タンメン

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麺や一晃亭について
posted by shin at 23:39| Comment(0) | 新潟県

2014年12月25日

らあめん お〜や (新潟県新潟市)

新潟市中央区、東堀にある「らあめん お〜や」

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化学調味料を使用しない自然な味わいのラーメンが美味しいと評判のお店です。
2ヶ月に一度発表する限定ラーメンを楽しみに訪れる常連客も多数いる様です。

今回はそうした限定メニューではなく、いつ行っても食べられる定番のレギュラーメニューをご紹介します。

らあめん

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スープはあっさり味ですが、とても深い味わいがします。
無化調との事ですが、それを感じさせない程に旨みが詰まっており、たっぷりの素材を惜しげもなく使用している事が予想されます。
聞くところによると、豚骨、鶏ガラ、豚足、モミジ、魚介素材を使用したコラーゲンたっぷりのスープらしいですね。

麺は自家製らしく、独特の食感が良いですね。
スープをそこまで持ち上げるタイプの麺ではないと思いますが、スープや油がサッパリとしていながらも印象深い風味となっているので、麺にちょうど良い味が絡みついてきます。


濃厚らあめん

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豚足やモミジといったトロみ系素材が効果を発揮しているのか、泡立つ程にクリーミーなスープは、トロトロとした飲み口となっています。

タレの旨みと、動物系の強い旨みが合わさり全体的にインパクトある仕上がりの一杯となっています。


らあめん お〜やについて
posted by shin at 07:44| Comment(0) | 新潟県

2014年12月15日

麺や来味 (新潟県新潟市)

新潟県新潟市東区にある定期的に創作ラーメンを発表している「麺や来味」

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2ヶ月に一度のペースで限定ラーメンを発売している様です。

何度か通えるのであれば限定を楽しんでも良いでしょうが、初めて行くという場合はやはり定番を攻めるべきでしょう。

このお店の場合はコチラです。

丸鶏塩らぁ麺

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あっさりながらも深い味わいの塩味のスープはとても美味しいです。
麺は自家製のストレート中細麺で、中加水位でしょうか。
淡麗塩のスープとの相性も良く、麺への絡みもちょうど良いです。

そして、油が実に良い仕事をしています。
油がスープとともに麺によく絡み、麺をすする一口一口に喜びを感じる程です。


野菜味噌らぁ麺

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麺や来味について
posted by shin at 00:53| Comment(0) | 新潟県