2015年01月12日

らぁ麺 やまぐち (東京都新宿区)

東京都、高田馬場駅近くにある「らぁ麺 やまぐち」

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2013年1月オープン、ラーメンフリークの間で話題のお店で、「ミシュランガイド東京2015」に掲載された22店のラーメン店のうちの一店です。


追い鰹中華そば

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鶏油が浮き鶏風味たっぷりのスープには、鰹出汁も加わり、鶏と鰹が強烈に主張し合いながらも見事に共存しています。
生醤油を使用しているというタレは、醤油風味がしっかりと出つつも、出汁感を損なわなず、カドの無い丸みのある味わいです。

レアな食感の豚チャーシュー、メンマ等のトッピングの出来も素晴らしいですね。



鶏そば

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こちらは、鶏風味が全開の一杯です。
葛仕立ての鶏チャーシューものっています。


鶏つけそば

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あっさりながらも鶏出汁がしっかりと出たつけ汁、麺はひやもりとなっており、シメられた食感が良いですね。
麺は、利尻昆布の出汁に漬かっており、スープの味を薄める事がありません。

それぞれが高いレベルの一杯でした。
実に美味しかったです。


らぁ麺 やまぐちについて
posted by shin at 23:56| Comment(0) | 東京都
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