2015年05月16日

栄屋本店 (山形県山形市)

山形県山形市、山形駅近くの「栄屋本店」

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冷やしラーメンの元祖として知られる有名店です。

冷しら一めん

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氷が浮き、冷たく冷やされた醤油味のスープは、あっさりしていて飲みやすいですね。
牛出汁と鰹や昆布が使われているそうです。

麺は冷たいスープに泳がされた事で、しっかりとした弾力感を持っています。
歯応えがなんとも言えなく良いですね。

トッピングとしては、牛肉チャーシュー、モヤシ、かまぼこ、キュウリなどがのっていました。

昔ながらの雰囲気を出しつつ、しっかりとした美味しさがある一杯でした。

他のお店でも冷やしラーメンは、何度か食べた事がありますが、こちらはその中でもかなり美味しかったですね。


中華そぱ

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温かいシンプルな醤油ラーメンです。

こちらも美味しかったですね。

昔は蕎麦屋さんだったらしく、メニューには蕎麦やうどんなどがありました。
色々なメニューが揃い、何度行っても飽きないお店かなと思います。


栄屋本店について
posted by shin at 00:30| Comment(0) | 山形県

2015年05月12日

龍上海 赤湯本店 (山形県南陽市)

山形県南陽市の「龍上海赤湯本店」

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こちらのお店は、新横浜ラーメン博物館に出店する程の有名店です。
ゴールデンウィークに行った事もあり、お店の前には長蛇の列が出来ていました。

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ゴールデンウィークに行った事もあり、お店の前には長蛇の列が出来ていました。
席につくまでおよそ3時間半・・
さすがにかなり疲れましたね。


注文はもちろんコチラ

赤湯からみそラーメン

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風味の強い味噌味のスープに、少し多めの油が層を作っています。
上にのった辛味噌は、いきなり全部溶かしたりせず、徐々に溶かしながら味の変化を楽しむと良いでしょう。
まずは、レングの中を小さな丼に見立てて、調合し飲んでみると、スープ全体への影響無しに味の変化を試す事が出来ると思います。

麺は自家製の太麺でした。
スープとの相性も良いですね。

トッピングとしては、煮込まれた豚バラチヤーシューがのっています。
味の染みこみも良く、柔らかい食感も良いですね。

上には、青海苔がかけられていましたが、他の地域ではあまり見ないのに、山形ではこのスタイルが多いですよね。

並んだ甲斐もあり、とても美味しい一杯でした。


赤湯しょうゆラーメン

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あっさり系の醤油スープに、味噌同様多めの油が浮いています。
太麺はパッと見アンバランスな感じもありますが、食べてみるとこれがなかなか面白い組み合わせです。


龍上海赤湯本店について
posted by shin at 23:31| Comment(0) | 山形県