2015年02月21日

めんや 正明 (埼玉県志木市)

志木駅近くの「正明」

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こちらはブリ出汁を用いたラーメンが美味しいと評判のお店です。

お店に入ると、店内はカウンターのみで、寿司店の様な「和」の雰囲気を出していました。


注文したのは、「鰤らあめん塩」です。

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醤油もありましたが、まずは出汁の味が良くわかりそうな「塩」を注文してみました。

あっさり系ですが、ブリ出汁をしっかりと感じる事が出来るスープです。
生のブリを使って取ったスープだと思いますが、鮮魚の臭みなどは全く無く、旨味と香りのみが強調されています。

トッピングされたプリチャーシューは味付けが薄めで、ブリの美味しさが存分に味わえるタイプでした。
素材の味をしっかりと活かし、スープと合わせる事でちょうど良い味付けになります。

麺は低加水のストレート細麺で、九州系の豚骨ラーメンにも用いる事が出来そうな麺です。

スープ、麺、トッピング、油など、細部までこだわりが見られ。本当にレベルの高いラーメンだと思います。
とても素晴らしい一杯でした。


じゃが芋坦々麺

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こちらも独特な味わいで美味しかったです。

色々なメニューを試してみたいお店ですね。


めんや 正明について
posted by shin at 17:31| Comment(0) | 埼玉県

2015年02月11日

四つ葉 (埼玉県比企郡川島町)

埼玉県比企郡川島町にある話題のお店「四つ葉」

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店内は満席、外の待合席にも多くの人が並んでいました。


四つ葉そば

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丸みのある生醤油ダレの風味が印象的なスープです。
上に浮いた良質な鶏油から放たれる豊潤な鶏の香りが、深みのある醤油風味と合わさり、絶妙な味わいを醸し出していました。

麺はパツパツ感のあるストレート中細麺です。
スープが良く馴染み、麺とスープの相性も最高です。

トッピングのレアチャーシューはかなりのレア具合です。
ここまでのものはなかなか珍しいですよね。

レアチャーシューの下にある鶏チャーシューも美味しかったです。



蛤そば

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蛤の美味しさたっぷりの出汁と生醤油が合わさり、あっさりながらも飲み応え抜群のスープです。
トッピングとしても蛤が使用されていました。

2杯とも美味しいラーメンで、人気となるのも納得の味でした。


寿司店併設という事で、日替わりで握りを提供していました。

この日は「シメサバ」でした。

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こちらも美味しかったですね。


四つ葉について
posted by shin at 22:17| Comment(0) | 埼玉県

2015年02月04日

中華そば 一力 (福井県敦賀市)

敦賀インターより車を少し走らせ、福井県敦賀市の有名店「中華そば 一力」へと行ってきました。

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過去には新横浜ラーメン博物館にも出店していた程のお店です。

注文したのは「中華そば」です。

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スープは白湯とはいわないまでも、軽く濁った状態かなと思います。
まろやかなコクがあるアッサリスープに、醤油風味が加わり、程好く旨みがプラスされています。

味が良くしみたチャーシューも美味しいですね。

黒胡椒がかかっていますが、スープとも良く合っていました。
テーブル常備の胡椒は普通のタイプだったかなと思います。


つけ麺

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細かく切ったチャーシューは、普通のチャーシューとはまた違った食感で美味しかったですね。

のせられた花かつおが与えてくれるスープの変化が面白かったです。


中華そば 一力について
posted by shin at 21:54| Comment(0) | 福井県